Juan Acedo y Rico González. 1998. Grupo Leche
Pascual. XIV
Curso de Especialización,
Avances en Nutrición y Alimentación Animal. FEDNA, 47-66.
Volver a: Promotores
del crecimiento
La fabricación de piensos compuestos en los países de la Comunidad Europea y otros países del entorno viene desde hace años aclimatándose a la tendencia social de producir productos de calidad.
El empleo de aditivos tradicional se ha asociado de forma errónea al uso de sustancias que variando la dosis de empleo podrían usarse como simples mejoradores de los rendimientos productivos (promotores de crecimiento) ó bien como agentes con fines terapéuticos.
Existe una reglamentación clara y definida a nivel comunitario de las sustancias autorizadas según especies y niveles de inclusión que abarcan muchos más campos que él de los anteriormente descritos. Estos van desde los antioxidantes y antifúngicos hasta los pigmentantes, edulcorantes e incluso las sustancias tampón.
En el presente trabajo se pretende hacer énfasis en aditivos de uso más reciente como es el caso de levaduras, enzimas y minerales bajo forma orgánica. Estos aditivos no sólo son de más reciente utilización en el caso de los rumiantes sino también de más futuro. La respuesta a este hecho podemos encontrarla en que son productos naturales en algunos casos (levaduras) ó en que no tienen efectividad terapéutica sea cual sea su dosis de utilización (enzimas).
Dentro de los rumiantes este trabajo se enfocará en el área de las vacas de leche. El campo del crecimiento-cebo de terneros es fuerte consumidor de estos productos pero existe a su vez un menor desarrollo investigador.
Los aditivos a discutir coinciden con los de más penetración de empleo en los mercados europeos y americano de la Nutrición Animal. El objetivo de empleo de este conjunto de aditivos no es otro que el de mejorar los rendimientos productivos, no sólo
incrementando los niveles de producción sino también mejorando los parámetros reproductivos y el estado sanitario de los animales.
En el cuadro 1 se recoge la frecuencia de empleo en vacas de alta producción según un estudio realizado en 1993 por investigadores de la Texas A&M University. La muestra de población escogida fue la de los 128 principales productores de leche de todo el país a los que se dirigió una encuesta que, entre otros muchos factores relacionados con genética, manejo, reproducción, sanidad y alimentación, recogía el empleo de aditivos. Aparte de la ya conocida alta incidencia de uso de los tampones (bicarbonato y magnesita), quizá sorprende el alto nivel de uso de levaduras y minerales bajo forma orgánica.
Cuadro 1.-
Frecuencia de empleo de aditivos en vacas de alta producción (Jordan,
1993).
|
Aditivo |
% |
|
Bicarbonato
sódico |
75,4 |
|
Oxido
Magnesio |
65,6 |
|
Levaduras |
50,8 |
|
Minerales
forma orgánica |
47,5 |
|
Niacina |
37,7 |
|
â -Caroteno
|
11,5 |
|
Colina |
6,6 |
|
Muestra = 60 Principales productores USA |
|
El cuadro 2 es ilustrativo ya que representa la evolución
de frecuencia de uso desde 1983 a 1993 para algunos de estos aditivos. No es
difícil adivinar que en un futuro próximo estas cifras se verán aumentadas.
Cuadro 2.- Evolución del empleo de aditivos 1993/1983 (Jordan, 1993)
|
Aditivo |
93 (%) |
83 (%) |
|
Levaduras |
50,8 |
16,9 |
|
Niacina |
37,7 |
15,6 |
|
Metionina |
9,8 |
3,4 |
2.1.- Necesidad de suplementación
La suplementación tradicional de minerales ha venido
siendo bajo formas inorgánicas, siendo los sulfatos, carbonatos y óxidos las formas de incorporación más empleadas.
En función
del contenido mineral en el organismo animal los minerales se clasifican en
macro y micro minerales. El cuadro 3 muestra la presencia mineral en el
organismo.
Cuadro 3.-
Presencia mineral en el organismo animal
|
Mineral |
% |
|
Calcio |
1,90 |
|
Fósforo |
0,90 |
|
Potasio |
0,25 |
|
Azufre |
0,20 |
|
Sodio |
0,15 |
|
Cloro |
0,10 |
|
Magnesio |
0,05 |
|
Microminerales
|
0,04 |
|
Microminerales: Hierro (Fe), Cobre (Cu), Zinc (Zn), Manganeso (Mn), Cobalto (Co), Iodo (l), Molibdeno (Mo) |
Están definidos más de 300 sistemas enzimáticos en
los que se reconoce función específica a diferentes microminerales, pueden citarse
como ejemplos los mostrados en los cuadros 4 y 5.
Cuadro 4.-
Papel enzimático del zinc (Zn)
|
Enzima |
Órgano/Función |
|
DNA/RNA
Polimerasa |
Síntesis de
proteína |
|
Fosfatasa
alcalina |
Formación
ósea |
|
Carboxipeptidasa
|
Digestión péptidos
(jugo pancreático) |
Cuadro 5.-
Enzimas implicados en una deficiencia de cobre (Cu)
|
Enzima |
Órgano/Función |
Síntomas |
|
Polifenol-oxidasa
|
Síntesis de
melanina |
Decoloración
del pelo |
|
Citocromo-oxidasa
|
Metabolismo
de glucosa |
Retraso en
el crecimiento |
|
Amino-oxidasa
|
Oxidación
aminoácidos |
Alteración
síntesis de colágeno y proteínas óseas |
Los principales microminerales son Fe, Cu, Zn, Mn. Las funciones más importantes en las que intervienen son:
. Fe
-
Representa
el 0,33% de la molécula de hemoglobina.
-
Necesario
para el transporte de oxígeno por la sangre a los tejidos.
-
Interviene
en la síntesis de:
o
Mioglobina
(constituyente muscular)
o
Transferrina
(plasma sanguíneo)
o
Ferritina
(en hígado)
-
Deficiencia:
·
Anemia
·
Pérdida
de apetito
·
Reducción
de producción
. Cu
-
Influencia
en la fertilidad
-
Activación
enzimática
-
Factor
de crecimiento en animales jóvenes
-
Deficiencia:
§
Alteración
del sistema inmunitario
§
Problemas
de fertilidad
§
Anemia
§
Problemas
en pelo y piel
§
Alteraciones
óseas
. Zn
-
Constituyente
de la pezuña
-
Reducción
de estrés
-
Reducción
de células somáticas
-
Restaurador
de los epitelios
-
Factor
de fertilidad en animales adultos
-
Deficiencia:
§
Alteración
del crecimiento
§
Problemas
reproductivos
§
Lesiones
de piel y pezuñas
. Mn
-
Incrementa
el contenido muscular
-
Factor
de fertilidad en animales adultos
-
Activación
enzimática
-
Deficiencia:
§
Problemas
de fertilidad
§
Disfunción
ósea
§
Reducción
de producciones
En el cuadro 6 se muestran los principales síntomas
asociados a deficiencias de microminerales. La suplementación de los
microminerales se hace necesaria ya que las distintas materias primas empleadas
en alimentación animal no suelen aportar niveles suficientes para satisfacer
las necesidades de los niveles de producción actuales. El cuadro 7 muestra los
principales síntomas asociados a deficiencias de microminerales aportados por
diferentes materias primas.
Cuadro 6.-
Deficiencias de microminerales en rumiantes (INRA)
|
|
Fe |
Cu |
Co |
I |
Mn |
Zn |
Se |
|
Reducción del crecimiento |
X |
X |
X |
|
X |
X |
|
|
Descenso de producción de leche |
|
X |
X |
X |
|
X |
|
|
Pérdida de apetito |
|
X |
X |
X |
|
X |
|
|
Anemia |
|
X |
X |
|
|
|
|
|
Cojeras |
|
X |
|
|
X |
X |
|
|
Deformación casco |
|
|
|
|
|
X |
|
|
Problemas de equilibrio |
|
|
|
|
X |
|
|
|
Alopecia |
|
|
|
|
|
X |
|
|
Decoloración del pelo |
|
X |
|
|
|
|
|
|
Bocio |
|
|
|
X |
|
|
|
|
Degeneración muscular |
|